1/8 ungkvæg flyder ca 2 skuffer i en alm. fryser.
Standart udskæringer for klassisk består af:
1 stk. Bov
1 stk. Tykkam
2 stk. Bryst/Tværreb
3-4 stk. Osso-buco
3-4 stk. Koteletter
1/4 Mørbrad
1/4 Yderlår
1 stk. Inderlår
1/4 Klump
1/4 Lårtunge
Lille tyksteg eller culotte eller stor tyksteg eller cuvette. (Dette bliver valgt at slagteren)
Fars
Ben